Le carburant Animal-Based inégalé : Pourquoi une alimentation Animal-Based est le fondement d'une santé humaine optimale

Introduction

Depuis des décennies, le paysage alimentaire est dominé par un débat : le régime traditionnel à base de produits animaux contre l'approche moderne exclusivement végétale. Si les tendances mondiales peuvent privilégier l'alimentation végétale pour des raisons éthiques ou environnementales, la question fondamentale pour toute personne consciente doit être la suivante : quel est le meilleur carburant pour la biologie humaine, optimisé par des millions d'années d'évolution ?

Chez BASED Nutrition, notre philosophie est forgée dans le feu de la sagesse évolutive et fondée sur la science nutritionnelle vétérinaire. Notre point de vue est clair et sans compromis : le régime alimentaire à base d'aliments d'origine animale, axé sur une alimentation « du museau à la queue », est intrinsèquement supérieur pour développer et maintenir une santé humaine robuste. Il fournit une densité, une biodisponibilité et un spectre de nutriments essentiels que les régimes exclusivement végétaux ne peuvent tout simplement pas reproduire sans un régime complexe d'enrichissement et de supplémentation.

Il ne s'agit pas ici de diaboliser les légumes, mais plutôt de reconnaître une réalité biologique. Nous devons dépasser les comparaisons nutritionnelles simplistes et considérer la situation dans son ensemble : la qualité, la digestibilité et la complétude des aliments que nous consommons.

Partie I : La qualité indéniable des protéines animales et leur biodisponibilité

Lorsqu'on compare les sources alimentaires, il faut commencer par parler des protéines, les éléments constitutifs de la vie. L'argument en faveur de la supériorité des protéines d'origine animale repose sur deux piliers scientifiques : leur caractère complet et leur biodisponibilité.

1. Le profil complet des acides aminés

Les protéines sont composées d'acides aminés, dont neuf sont essentiels, ce qui signifie que le corps humain ne peut pas les synthétiser et doit les obtenir par l'alimentation. Il s'agit notamment des acides aminés suivants :

• Histidine : Favorise la réponse immunitaire et la digestion.
• Isoleucine : contribue au métabolisme musculaire et à la régulation énergétique.
• Leucine : essentielle pour la synthèse des protéines musculaires et le contrôle de la glycémie.
• Lysine : essentielle à la formation du collagène et à l'absorption du calcium.
• Méthionine : importante pour la détoxification et le métabolisme.
• Phénylalanine : précurseur de neurotransmetteurs tels que la dopamine.
• Thréonine : contribue au métabolisme des graisses et au bon fonctionnement du système immunitaire.
• Tryptophane : essentiel à la production de sérotonine et à la régulation de l'humeur.
• Valine : favorise la réparation et la croissance musculaires.

Les protéines animales (viande, produits laitiers, œufs, poisson) sont classées comme protéines complètes, car elles contiennent les neuf acides aminés essentiels dans des proportions parfaitement adaptées aux besoins humains, assurant ainsi un soutien équilibré à ces processus vitaux.

À l'opposé, la plupart des protéines végétales sont considérées comme incomplètes, car elles sont souvent déficientes ou très pauvres en un ou plusieurs acides aminés essentiels, en particulier la lysine (essentielle à la formation du collagène et à l'absorption du calcium) et la méthionine (importante pour la détoxification et le métabolisme) (Kresser, 2020). Si les partisans de ce régime affirment que la combinaison de différentes sources végétales (comme les haricots et le riz) peut créer un repas protéiné « complet », cela nécessite une planification méticuleuse et une compréhension plus approfondie de la science alimentaire que celle dont dispose la plupart des gens. Le besoin de l'organisme en ces acides aminés est immédiat et constant, ce qui fait du profil complet et prêt à l'emploi des protéines animales un avantage biologique considérable.

2. Le score de biodisponibilité (DIAAS)

Au-delà de la quantité brute, la qualité des protéines est mesurée par leur indice DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score), un système scientifiquement validé qui évalue le profil en acides aminés des protéines et, surtout, la façon dont ces acides aminés sont réellement digérés et absorbés par le corps humain (FAO, 2013).

Les protéines animales obtiennent systématiquement des scores plus élevés sur l'échelle DIAAS. Le bœuf et d'autres sources animales obtiennent des scores supérieurs, ce qui indique qu'elles sont plus facilement utilisées pour des processus tels que la synthèse musculaire, la réparation des tissus et la production d'enzymes.

Les protéines végétales sont moins digestes. De nombreux aliments d'origine végétale, tels que les céréales et les légumineuses, contiennent des antinutriments comme l'acide phytique et des inhibiteurs de protéase. Ces composés se lient activement aux protéines et aux minéraux, réduisant leur biodisponibilité et diminuant efficacement le rendement nutritionnel des aliments (Hurrell, 2003). Si des techniques de transformation telles que le trempage et la fermentation peuvent atténuer ce phénomène, les protéines animales offrent d'emblée un système d'apport nutritionnel « plus propre ».

Les preuves sont claires : pour une efficacité maximale dans le maintien musculaire et la fonction physiologique globale, la qualité supérieure et la biodisponibilité des protéines animales en font le choix fondamental.

Partie II : Combler les carences en micronutriments essentiels

La différence la plus significative entre les régimes alimentaires à base d'origine animale et ceux à base de plantes réside dans la présence exclusive ou très concentrée de certains micronutriments essentiels à la santé neurologique, cardiovasculaire et métabolique. Lorsqu'un régime alimentaire exclut les produits d'origine animale, il crée un risque immédiat et important de carence dans des domaines clés qui ne peut être facilement résolu en consommant davantage de fruits et légumes.

1. L'importance vitale de la vitamine B12, du fer et du zinc

Vitamine B12: C'est l'exemple le plus connu et peut-être le plus critique. La vitamine B12 est essentielle au fonctionnement neurologique, à la synthèse de l'ADN et à la formation des globules rouges (Rogne et al., 2017). On la trouve presque exclusivement dans les aliments d'origine animale. Sa carence est un problème courant et grave pour les personnes qui suivent un régime végétalien à long terme, nécessitant souvent une supplémentation obligatoire et permanente pour prévenir des lésions nerveuses irréversibles et un déclin cognitif (Pauwels et al., 2024).

Fer héminique vs fer non héminique : le fer est essentiel au transport de l'oxygène. Les sources animales contiennent du fer héminique, qui est facilement et efficacement absorbé par l'organisme. Les sources végétales contiennent du fer non héminique, dont l'absorption est considérablement inhibée par les antinutriments (phytates) susmentionnés et d'autres composés présents dans la matrice végétale (Beard & Dawson, 2002). Des études montrent que malgré un apport total en fer potentiellement plus élevé dans les régimes alimentaires à base de plantes, les végétariens et les végétaliens ont souvent des réserves de fer (ferritine) plus faibles que les omnivores (concentrations d'hémoglobine dans une vaste étude transversale menée auprès de femmes au Royaume-Uni, 2021).

Zinc: Nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire, à la cicatrisation des plaies et à la synthèse de l'ADN. Les aliments d'origine animale, en particulier la viande rouge et les abats, en sont bioavailable la plus bioavailable . Les sources végétales de zinc sont également compromises par les phytates, ce qui entraîne une carence en zinc chez les personnes qui évitent la viande (Hurrell, 2003).

2. Performance exclusifs aux animaux

Au-delà des vitamines et minéraux essentiels, les aliments d'origine animale fournissent une multitude de composés non essentiels (mais extrêmement bénéfiques) indispensables à une performance et une santé optimales chez l'être humain, qui sont pratiquement absents des végétaux :

• Créatine: essentielle à la production d'énergie cellulaire, en particulier dans les tissus musculaires et cérébraux, où elle aide à régénérer l'ATP pour des poussées d'énergie rapides et soutient les fonctions cognitives en situation de stress. Présente presque exclusivement dans la viande, en particulier la viande rouge comme le bœuf, elle peut améliorer les performances athlétiques et l'acuité mentale lorsqu'elle est consommée régulièrement.
• Carnosine et bêta-alanine: ces composés agissent comme de puissants tampons musculaires, améliorant les performances lors d'exercices de haute intensité en réduisant l'accumulation d'acide pendant les entraînements et favorisant potentiellement un vieillissement sain grâce à leurs effets antioxydants. On a observé que les végétaliens et les végétariens avaient des niveaux de carnosine significativement plus bas dans leurs muscles que les omnivores, car la carnosine est formée à partir de bêta-alanine et d'histidine, deux substances abondantes dans le bœuf et d'autres viandes (Harris et al., 2012).
• Taurine: importante pour la fonction cardiovasculaire, la santé oculaire et la fonction musculaire squelettique, notamment pour réguler les électrolytes et agir comme antioxydant afin de protéger les cellules contre les dommages. Présente principalement dans la viande et les crustacés, en particulier le cœur de bœuf et d'autres viandes rouges, les végétaliens ne consomment généralement presque pas de taurine alimentaire, ce qui peut avoir un impact sur la santé cardiaque et visuelle à long terme (Ripps & Shen, 2012).
• Choline: nutriment essentiel à l'intégrité des membranes cellulaires et à la synthèse des neurotransmetteurs, souvent cité comme un nutriment clé pendant la grossesse pour le développement cérébral du fœtus. Elle est très concentrée dans les œufs et le bœuf, qui constituent une source directe favorisant le fonctionnement du foie et réduisant l'inflammation.

La présence de ces nutriments essentiels, bioavailable et concentrés dans les sources d'origine animale constitue l'argument biologique le plus solide en faveur de leur rôle fondamental dans une alimentation optimisée pour la santé et les performances humaines.

Partie III : Les superaliments du nez à la queue – Pourquoi les organes sont-ils les « multivitamines de la nature » ?

Le régime « du museau à la queue » ne concerne pas seulement la viande musculaire ; il s'agit de consommer l'animal entier, avec une attention particulière pour les abats. C'est là que la véritable densité nutritionnelle atteint son apogée, offrant un contraste saisissant avec les « superaliments » modernes vantés par la communauté végétarienne.

L'argument selon lequel les légumes verts à feuilles comme le chou frisé et les épinards sont les aliments les plus riches en nutriments au monde est un discours erroné basé sur une comparaison limitée. Lorsqu'on les compare aux véritables rois de la nutrition, à savoir les abats, la compétition est terminée.

Examinons les données scientifiques relatives au foie de bœuf, souvent appelé « multivitamine naturelle » (Shady Grove Ranch, 2012). Pour 100 grammes :

• Le foie de bœuf cuit fournit plus de 1 000 % de l'apport journalier recommandé (AJR) en vitamine A sous sa forme hautement bioavailable , contre environ 100 % de l'AJR pour les épinards, principalement sous forme de bêta-carotène, dont la biodisponibilité est moindre. Le foie est donc environ 10 fois plus efficace sous cette forme utilisable.
• En ce qui concerne la vitamine B12, le foie de bœuf en contient plus de 2 000 % de l'AJR, tandis que les épinards n'en contiennent pas, car elle ne se trouve que dans les sources animales.
• Le folate (B9) représente plus de 50 % de l'AJR dans le foie et plus de 60 % dans les épinards, ce qui les rend comparables, mais le foie agit en synergie avec la vitamine B12 pour un meilleur impact global.
• Le cuivre se distingue dans le foie avec plus de 1 500 % de la valeur quotidienne recommandée (VQR) contre environ 10 % pour les épinards, ce qui fait du foie une source essentielle de minéraux traces.
• Le fer héminique représente plus de 30 % de l'AJR dans les deux cas, mais celui présent dans le foie est beaucoup mieux absorbé.

Le foie de bœuf, et les abats en général (comme le cœur, les rognons et la rate), sont des réserves biologiques de vitamines et de minéraux. Ils regorgent naturellement d'une matrice complète de micronutriments, notamment :

• CoQ10 (cœur) : essentiel à la production d'énergie mitochondriale.
• Riboflavine (B2) et niacine (B3) : concentrations bien plus élevées que dans la viande musculaire, favorisant le métabolisme énergétique.
• Vitamines liposolubles (A, D, E, K) : les abats contiennent les formes liposolubles les plus bioavailable de ces vitamines essentielles (Cordain et al., 2000).

Manger tout l'animal n'est pas une mode, c'est reconnaître la source bioavailable la plus puissante et la plus bioavailable de la planète, validée par la tradition et la biochimie moderne.

Partie IV : Optimisation de votre Animal-Based avec BASED 

Dans le monde moderne, l'approvisionnement et la préparation d'abats 1 à 3 fois par semaine peuvent représenter un défi. C'est précisément la raison pour laquelle BASED Nutrition a été créée. L'intégralité de notre gamme de produits constitue un hommage fonctionnel au régime Animal-Based, vous apportant la forme la plus pure et la plus concentrée de ces nutriments essentiels.

Notre mission est notre principe directeur : « Nous créons des compléments alimentaires d'origine animale, issus de sources éthiques, de qualité vétérinaire, produits en Europe, dans le respect des animaux, des personnes et de la nature, à partir d'ingrédients durables, grâce à la technologie de lyophilisation et selon les principes du « clean label ».

BASED : la commodité alliée à la biodisponibilité

• Une approche « du nez à la queue »: nos produits Pure Line, tels que les capsules de foie de bœuf et le mélange d'abats de bœuf, ne sont pas des multivitamines synthétiques. Ils sont composés à 100 % d'aliments complets, à savoir des abats freeze-dried purs et freeze-dried provenant de bovins européens élevés de manière éthique et nourris à l'herbe. Cela permet de préserver l'ensemble des vitamines, minéraux et peptides sous leur bioavailable naturellement bioavailable (Healthline, 2019).
• Qualité vétérinaire: développés à partir de connaissances vétérinaires, nos compléments alimentaires sont formulés pour répondre aux besoins biologiques fondamentaux des mammifères, garantissant ainsi une efficacité et une sécurité maximales.
• Freeze-Dried : nous utilisons une technologie de lyophilisation de pointe pour éliminer délicatement l'humidité, préservant ainsi les vitamines thermosensibles (comme les vitamines B) et les structures enzymatiques et peptidiques délicates des organes crus. Cette méthode est largement supérieure aux méthodes de séchage à chaud qui dégradent la qualité nutritionnelle.

En intégrant des compléments alimentaires tels que nos gélules de foie de bœuf à votre routine quotidienne, vous comblez sans effort les carences nutritionnelles les plus critiques, même si vous suivez un régime alimentaire généralement sain. Vous bénéficiez ainsi de la puissance concentrée d'un roi des nutriments (vitamine A, B12, fer héminique, cuivre et choline) sans avoir à préparer quoi que ce soit au quotidien.

Au-delà des organes : la puissance tout-en-un

Notre gamme de produits s'inscrit dans cette philosophie axée sur les animaux :

• Colostrum : nos gélules de colostrum bovin fournissent une source puissante de facteurs de croissance, d'immunoglobulines et de peptides immunomodulateurs. Il s'agit d'un autre superaliment unique d'origine animale qui favorise la santé intestinale et la fonction immunitaire.
• Gamme « Protéines » : des produits tels que la protéine de bœuf nourri à l'herbe et Ancestral Heritage Matrix vous garantissent de couvrir vos besoins en protéines grâce à la source bioavailable la plus bioavailable et ayant obtenu le meilleur score DIAAS.

Conclusion : la voie vers une santé optimale

Les preuves sont accablantes. Si les régimes à base de plantes peuvent présenter certains avantages pour la santé (souvent en raison de leur teneur plus élevée en fibres et de l'élimination des aliments transformés), ils constituent un compromis nutritionnel qui nécessite des efforts constants et conscients pour atténuer les carences inhérentes. Ils manquent :

• Les protéines complètes.
• Les bioavailable hautement bioavailable (fer héminique, zinc).
• Les composés essentiels à la performance (B12, taurine, créatine) qui caractérisent un régime alimentaire à base de produits animaux.

Pour les personnes qui recherchent une santé véritable et fondamentale ainsi que des performances optimales, un régime alimentaire à base de produits animaux n'est pas un choix de mode de vie, mais une nécessité biologique. C'est le régime alimentaire qui a alimenté l'évolution humaine et qui fournit bioavailable la plus dense et la plus bioavailable de la planète.

BASED Nutrition est là pour rendre ce chemin accessible, propre et sans compromis. En honorant la philosophie du « nose-to-tail » et en utilisant le pouvoir inégalé des abats Freeze-Dried, vous bâtissez votre santé sur la base la plus solide et scientifiquement prouvée possible.

Il est temps d'arrêter de rechercher des combinaisons végétales compliquées et d'adopter la puissance simple et efficace de votre carburant animal.

Join Our Herd. Choisissez BASED.

Références

• Kresser, C. (2020). Protéines animales et alimentation complète : ce qu'en dit la science. Chris Kresser.
• FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture). (2013). Évaluation de la qualité des protéines alimentaires dans la nutrition humaine.
• Hurrell, R. F. (2003). Influence des sources de protéines végétales sur la biodisponibilité des oligo-éléments et des vitamines. The Journal of Nutrition, 133(9 Suppl 2), 2973S-2977S.
• Rogne, E., et al. (2017). Associations entre les concentrations maternelles en vitamine B12 et en folate pendant la grossesse et le développement neurologique de l'enfant : revue systématique et méta-analyse. JAMA Pediatrics, 171(9), 896–905.
• Pauwels, S., et al. (2024). Impact des régimes végétaliens et végétariens sur la santé neurologique : une revue critique. Nutrients, 17(5), 884.
• Beard, J. L., & Dawson, H. D. (2002). Le fer. Dans : Present Knowledge in Nutrition. 8e éd. Institut international des sciences de la vie.
• Concentrations d'hémoglobine dans une vaste étude transversale menée auprès de femmes au Royaume-Uni : résultats de la UK Biobank. (2021). European Journal of Haematology, 106(1), 127–134.
• Harris, R. C., et al. (2012). Les effets d'une supplémentation orale en bêta-alanine sur les concentrations de carnosine dans les muscles humains. Acides aminés, 43(1), 57–63.
• Ripps, H., & Shen, W. (2012). Revue : la taurine, un acide aminé « très essentiel ». Molecular Vision, 18, 2673–2686.
• Shady Grove Ranch. (2012). Les épinards sont-ils vraiment un superaliment ? (Comparaison illustrative basée sur les données de l'USDA).
• Cordain, L., et al. (2000). Ratios de subsistance végétaux-animaux et estimations énergétiques des macronutriments dans les régimes alimentaires des chasseurs-cueilleurs. The American Journal of Clinical Nutrition, 71(3), 682–692.
• Healthline. (2019). Les abats sont incroyablement nutritifs et sains. (Discute de la densité nutritionnelle et de la teneur en vitamines B).