Radicato nella scienza, BASED in Natura: Perché ci schieriamo con la Dublin Declaration e sosteniamo l'allevamento europeo.

Alla BASED Nutrition, la nostra intera filosofia si basa sulla scienza veterinaria e su un profondo rispetto per la natura. La nostra missione è quella di creare integratori alimentari di origine animale, di qualità veterinaria, prodotti in Europa nel rispetto degli animali, delle persone e della natura. Siamo, per scelta, orientati alla veterinaria.

Questo significa che non seguiamo le mode. Seguiamo la scienza.

Prima che il bestiame diventasse oggetto di dibattito, era il fondamento stesso della civiltà europea. Per millenni, il bestiame ha plasmato i nostri paesaggi, la nostra cultura e la nostra prosperità. Era il trattore originario che arava i nostri campi, il bene vivente che garantiva il futuro delle famiglie e la fonte di nutrimento che costruiva comunità forti. Questo legame profondo e ancestrale è un patrimonio che vale la pena preservare. Dalle dolci colline dell'Irlanda ai pascoli alpini, questi animali sono stati nostri partner nella costruzione del continente che conosciamo oggi. Rinunciare a questo rapporto significa ignorare le fondamenta stesse della nostra storia e della nostra sicurezza alimentare.

Nel mondo polarizzato di oggi, questo rapporto è minacciato. La narrativa è spesso semplificata all'estremo: "mangiare carne è un omicidio", "le mucche stanno distruggendo il pianeta". Questo riduzionismo non solo è scientificamente errato, ma è anche pericoloso.

Ecco perché siamo orgogliosi di schierarci con le migliaia di scienziati che hanno firmato la Dublin Declaration. Questo documento non è uno strumento di marketing industriale, ma una dichiarazione di consenso globale da parte di scienziati che operano nei settori dell'agricoltura, della nutrizione, della fisiologia e delle scienze climatiche, secondo cui il bestiame è "troppo prezioso per la società per diventare vittima di semplificazioni, riduzionismi o fanatismi" ( Dublin Declaration, 2023).

La Dichiarazione sottolinea tre punti fondamentali che si allineano perfettamente con il nostro obiettivo principale in BASED:

1. Necessità nutrizionale: gli alimenti di origine animale forniscono bioavailable completo e bioavailable . Forniscono proteine di alta qualità, vitamine (come la B12) e minerali (come il ferro eme) in una forma che il nostro corpo assorbe e utilizza in modo molto più efficiente rispetto alle alternative di origine vegetale (Van Vliet et al., 2021). Per i tre miliardi di persone che nel mondo soffrono di carenze nutrizionali, gli alimenti di origine animale sono una soluzione fondamentale, non un problema.

2. Ruolo ecologico: se gestito correttamente, il bestiame è insostituibile in una bioeconomia circolare. I ruminanti, in particolare, svolgono un ruolo magico: pascolano su terreni marginali (terreni non adatti alle colture) e convertono la cellulosa non commestibile (erba) nel cibo più ricco di nutrienti sulla Terra (Mottet et al., 2017).

3. Approvvigionamento etico: la Dichiarazione sostiene sistemi che rispettano il benessere degli animali e sostengono i mezzi di sussistenza rurali, superando il modello industriale imperfetto.

Questa è la base scientifica che spiega perché esistiamo. Ma non possiamo ignorare le gravi accuse mosse contro l'allevamento. Affrontiamo le tre critiche principali a testa alta, armati della scienza sostenuta dalla Dichiarazione.

L'elefante nella stanza: rispondere alle critiche

È fondamentale affermarlo fin dall'inizio: concordiamo sul fatto che l'allevamento industriale possa essere imperfetto. Spesso è eticamente discutibile e problematico dal punto di vista ambientale. Tuttavia, come sostengono gli scienziati della Dichiarazione, le soluzioni "universali" (come l'abolizione totale) sono sbagliate. La soluzione non è l'eliminazione del bestiame, ma un bestiame migliore e sistemi sostenibili.

Critica 1: "Le mucche stanno distruggendo il clima con il metano!"

Questo è l'argomento più comune e più frainteso.

La confutazione: il ciclo del metano biogenico

Esiste una differenza fondamentale tra il metano (CH₄) prodotto da una mucca e l'anidride carbonica CO₂ prodotta da un'automobile.

• CO₂ da combustibili fossili: si tratta di carbonio nuovo, estratto dalla terra dove era rimasto intrappolato per milioni di anni. È una strada a senso unico verso l'atmosfera, dove rimane per oltre 1.000 anni, accumulando e intrappolando calore.

• Metano biogenico CH₄: si tratta di carbonio riciclato, parte di un ciclo breve di 12 anni.

  1. Una pianta assorbe CO₂ dall'aria attraverso la fotosintesi.

  2. Una mucca mangia la pianta.

  3. La mucca emette metano CH₄.

  4. Dopo circa 12 anni, il metano si degrada nell'atmosfera e torna a diventare CO₂ e acqua.

  5. Quella stessa CO₂ viene riassorbita dall'erba, ricominciando così il ciclo.

Finché le dimensioni delle mandrie rimangono stabili, questo sistema è in equilibrio. Non aggiunge nuovo carbonio all'atmosfera come invece avviene con la combustione di combustibili fossili (Allen et al., 2018). Inoltre, un pascolo ben gestito in una catena rigenerativa può migliorare la salute del suolo e persino sequestrare più carbonio nel terreno.

Critica 2: "Il bestiame consuma tutta la nostra terra e tutta la nostra acqua!"

La confutazione: la magia dei terreni marginali

Vedrete statistiche secondo cui il bestiame occupa circa il 70% di tutti i terreni agricoli. Questo è vero, ma incredibilmente fuorviante. La stragrande maggioranza di questi terreni è costituita da pascoli o "terreni marginali". Si tratta di terreni troppo rocciosi, troppo collinari o con un suolo troppo povero per coltivare prodotti destinati al consumo umano.

L'unico scopo agricolo di questa terra è coltivare erba. Gli esseri umani non possono mangiare l'erba. Ma le mucche, le pecore e le capre sì.

Questi animali sono i migliori "riciclatori" della natura. Prendono una risorsa inutilizzabile (la cellulosa) da terreni inutilizzabili e la trasformano nella proteina più bioavailable e ricca di nutrienti del pianeta (Mottet et al., 2017). Non si tratta di uno spreco di terra, ma di una sua valorizzazione.

Critica 3: "La carne rossa provoca il cancro e malattie cardiache!"

La confutazione: trasformato contro non trasformato e correlazione contro causalità

Questa affermazione si basa quasi interamente su studi epidemiologici (osservazionali), che possono solo mostrare una correlazione, non una causalità. Questi studi spesso non riescono a distinguere tra due categorie molto diverse:

1. Carne lavorata: (ad esempio, hot dog, salame, salumi). I dati dimostrano chiaramente che un consumo elevato di questi prodotti è correlato a cattive condizioni di salute.

2. Carne rossa non lavorata: (ad esempio, una bistecca o un pezzo di fegato). In questo caso, le prove sono deboli, contrastanti o non mostrano alcun collegamento (Johnston et al., 2019).

Mettere sullo stesso piano un integratore alimentare a base di cuore di animali allevati al pascolo e una salsiccia piena di conservanti è scientificamente scorretto. I nostri prodotti clean label, provenienti da animali allevati in modo etico, sono completamente diversi. Gli alimenti di origine animale non sono un "rischio" da gestire, ma sono supercibi funzionali che hanno contribuito alla crescita dell'umanità.

La nostra conclusione: L'impegno BASED

Dublin Declaration la conferma scientifica di ciò che il nostro team di veterinari ha sempre saputo: gli animali sono essenziali per la salute dell'uomo e del pianeta.

Il dibattito non dovrebbe vertere sul fatto di allevare bestiame, ma su come allevarlo.

Alla BASED Nutrition, la nostra risposta alla domanda "come" è chiara e senza compromessi.

• Siamo etici: rifiutiamo il modello industriale che mira esclusivamente al guadagno economico. Stiamo costruendo una filiera sostenibile ed etica, approvvigionandoci esclusivamente da piccole aziende agricole europee che rispettano il benessere degli animali, la biodiversità e la salute del suolo.

• Noi seguiamo il principio "dal muso alla coda": utilizziamo carne, organi (come fegato e cuore) e colostro. Questa filosofia onora l'animale utilizzando ogni sua parte e fornisce una gamma di bioavailable unici e bioavailable (come il CoQ10 dal cuore e la vitamina A dal fegato) che mancano in una dieta basata esclusivamente sulla carne muscolare.

• Siamo trasparenti: non utilizziamo miscele anonime, ma ingredienti reali tracciabili fino alla fonte.

Non vendiamo solo integratori. Sosteniamo il sistema agricolo che gli scienziati Dublin Declaration stanno combattendo per proteggere. Forniamo il carburante ancestrale che rispetta gli animali, rigenera la terra e, soprattutto, è basato sulla scienza.

Riferimenti

• Dublin Declaration 2023). Il ruolo sociale del bestiame: una dichiarazione. Disponibile all'indirizzo: https://www.dublin-declaration.org/
• Allen, M. R., et al. (2018). Una soluzione alle rappresentazioni errate delle emissioni equivalenti di CO2 degli inquinanti climatici a vita breve. Nature Climate Change.
• Mottet, A., et al. (2017). Bestiame: nei nostri piatti o a tavola con noi? Una nuova analisi del dibattito mangimi/alimenti. Sicurezza alimentare globale.
• Van Vliet, S., et al. (2021). Una meta-analisi di studi randomizzati controllati che confrontano gli effetti delle proteine animali rispetto a quelle vegetali sulla massa muscolare e sulla forza. The Journal of Nutrition.
• Johnston, B. C., et al. (2019). Consumo di carne rossa non lavorata e carne lavorata: raccomandazioni delle linee guida alimentari. Annali di medicina interna.