Arraigados en la ciencia, BASED en la naturaleza: Por qué respaldamos la Dublin Declaration y apoyamos la ganadería europea

En BASED Nutrition, toda nuestra filosofía se basa en la ciencia veterinaria y en un profundo respeto por la naturaleza. Nuestra misión es crear suplementos nutricionales de origen animal, obtenidos de forma ética y con calidad veterinaria, producidos en Europa con respeto por los animales, las personas y la naturaleza. Por diseño, estamos impulsados por veterinarios.

Esto significa que no seguimos modas pasajeras. Seguimos la ciencia.

Antes de que el ganado se convirtiera en motivo de debate, era la base misma de la civilización europea. Durante milenios, el ganado ha moldeado nuestros paisajes, nuestra cultura y nuestra prosperidad. Era el tractor original que araba nuestros campos, el activo vivo que aseguraba el futuro de una familia y la fuente de alimento que construía comunidades fuertes. Esta profunda conexión ancestral es un patrimonio que vale la pena preservar. Desde las onduladas colinas de Irlanda hasta los pastos alpinos, estos animales han sido nuestros compañeros en la construcción del continente que conocemos hoy en día. Descartar esta relación es ignorar los cimientos mismos de nuestra historia y nuestra seguridad alimentaria.

En el mundo polarizado de hoy, esta relación está en peligro. La narrativa a menudo se simplifica al extremo: «la carne es asesinato», «las vacas están destruyendo el planeta». Este reduccionismo no solo es científicamente erróneo, sino que también es peligroso.

Por eso nos enorgullece apoyar a los miles de científicos que respaldan la Dublin Declaration. Este documento no es una estrategia de marketing de la industria, sino una declaración de consenso global de científicos de los campos de la agricultura, la nutrición, la fisiología y la ciencia climática que sostienen que el ganado es «demasiado valioso para la sociedad como para convertirse en víctima de la simplificación, el reduccionismo o el fanatismo» ( Dublin Declaration, 2023).

La Declaración plantea tres puntos esenciales que se alinean perfectamente con nuestro propósito fundamental en BASED:

1. Necesidad nutricional: Los alimentos de origen animal proporcionan bioavailable completa y bioavailable . Aportan proteínas de alta calidad, vitaminas (como la B12) y minerales (como el hierro hemo) en una forma que nuestro organismo absorbe y utiliza de manera mucho más eficiente que las alternativas de origen vegetal (Van Vliet et al., 2021). Para los tres mil millones de personas que sufren deficiencias nutricionales en todo el mundo, los alimentos de origen animal son una solución fundamental, no un problema.

2. Función ecológica: Cuando se gestiona adecuadamente, el ganado es insustituible en una bioeconomía circular. Los rumiantes, en particular, hacen algo mágico: pastan en tierras marginales (tierras no aptas para cultivos) y convierten la celulosa no comestible (hierba) en el alimento más rico en nutrientes de la Tierra (Mottet et al., 2017).

3. Abastecimiento ético: The Declaration advocates for systems that respect animal welfare and support rural livelihoods, moving beyond the flawed industrial model.

Esta es la base científica que justifica nuestra existencia. Pero no podemos ignorar las graves acusaciones que se lanzan contra la ganadería. Abordemos de frente las tres críticas más importantes, armados con la ciencia que defiende la Declaración.

El elefante en la habitación: cómo abordar las críticas

Es fundamental dejar claro desde el principio que estamos de acuerdo en que la ganadería industrial puede tener defectos. A menudo es éticamente cuestionable y problemática desde el punto de vista medioambiental. Pero, como sostienen los científicos de la Declaración, las «agendas únicas» (como la abolición total) son la respuesta equivocada. La solución no es prescindir del ganado, sino mejorar la ganadería y los sistemas sostenibles.

Crítica 1: «¡Las vacas están destruyendo el clima con el metano!».

Este es el argumento más común y más malinterpretado.

La refutación: el ciclo del metano biogénico

Existe una diferencia fundamental entre el metano (CH₄) que emite una vaca y el dióxido de carbono (CO₂) que emite un coche.

• CO₂ procedente de combustibles fósiles: Se trata de carbono nuevo, extraído de la tierra, donde permaneció atrapado durante millones de años. Es un camino sin retorno hacia la atmósfera, donde permanece durante más de 1000 años, acumulando y atrapando calor.

• Metano biogénico CH₄: Se trata de carbono reciclado, parte de un ciclo corto de 12 años.

  1. Las plantas absorben CO₂ del aire mediante la fotosíntesis.

  2. Una vaca se come la planta.

  3. La vaca eructa metano CH₄.

  4. Después de unos 12 años, ese metano se descompone en la atmósfera y vuelve a convertirse en CO₂ y agua.

  5. Ese mismo CO₂ es reabsorbido por la hierba, reiniciando el ciclo.

Mientras el tamaño de los rebaños se mantenga estable, este sistema se encuentra en equilibrio. No añade nuevo carbono a la atmósfera de la misma manera que lo hace la quema de combustibles fósiles (Allen et al., 2018). Además, el pastoreo bien gestionado en una cadena regenerativa puede mejorar la salud del suelo e incluso secuestrar más carbono en la tierra.

Crítica 2: «¡El ganado consume toda nuestra tierra y agua!»

La refutación: La magia de las tierras marginales

Verás estadísticas que indican que el ganado utiliza aproximadamente el 70 % de toda la tierra agrícola. Esto es cierto, pero increíblemente engañoso. La gran mayoría de esa tierra es pastizal o «tierra marginal». Se trata de tierra demasiado rocosa, demasiado montañosa o con un suelo demasiado pobre para cultivar productos destinados al consumo humano.

El único uso agrícola de esta tierra es cultivar pasto. Los seres humanos no pueden comer pasto. Pero las vacas, las ovejas y las cabras sí pueden.

Estos animales son los mejores «recicladores» de la naturaleza. Toman un recurso inutilizable (celulosa) de tierras inutilizables y lo transforman en la proteína más bioavailable y rica en nutrientes del planeta (Mottet et al., 2017). No se trata de un desperdicio de tierra, sino de su valorización.

Crítica 3: «¡La carne roja provoca cáncer y enfermedades cardíacas!».

La refutación: procesado frente a sin procesar y correlación frente a causalidad

Esta afirmación se basa casi exclusivamente en estudios epidemiológicos (observacionales), que solo pueden demostrar una correlación, no una causalidad. Estos estudios a menudo no distinguen entre dos categorías muy diferentes:

1. Carne procesada: (por ejemplo, salchichas, salami, embutidos). Hay datos sólidos que indican que un consumo elevado de estos productos está relacionado con problemas de salud.

2. Carne roja sin procesar: (por ejemplo, un filete o un trozo de hígado). En este caso, las pruebas son débiles, contradictorias o no muestran ninguna relación (Johnston et al., 2019).

Mezclar un suplemento cardíaco procedente de animales alimentados con pasto con una salchicha llena de conservantes es una mala práctica científica. Nuestros productos con etiqueta limpia, procedentes de animales criados de forma ética, son un mundo aparte. Los alimentos de origen animal no son un «riesgo» que haya que controlar, sino superalimentos funcionales que han construido la humanidad.

Nuestra Conclusión: El Compromiso BASED

Dublin Declaration la validación científica de lo que nuestro equipo de veterinarios siempre ha sabido: los animales son esenciales para la salud de los seres humanos y del planeta.

El debate no debería centrarse en si tenemos ganado, sino en cómo lo criamos.

En BASED Nutrition, nuestra respuesta a «cómo» es clara y sin concesiones.

• Somos éticos: rechazamos el modelo industrial que solo tiene en cuenta los beneficios económicos. Estamos construyendo una cadena sostenible y ética abasteciéndonos únicamente de pequeñas granjas europeas que respetan el bienestar animal, la biodiversidad y la salud del suelo.

• Aprovechamos todo el animal: utilizamos la carne, los órganos (como el hígado y el corazón) y el calostro. Esta filosofía honra al animal al utilizar todas sus partes y le proporciona una gama de bioavailable únicos y bioavailable (como la CoQ10 del corazón y la vitamina A del hígado) que no se encuentran en una dieta basada únicamente en carne magra.

• Somos transparentes: no somos mezclas anónimas, sino ingredientes reales trazables hasta su origen.

No solo vendemos suplementos. Apoyamos el sistema agrícola que los científicos Dublin Declaration luchan por proteger. Proporcionamos el combustible ancestral que respeta al animal, regenera la tierra y, sobre todo, es basado en la ciencia.

Referencias

• Dublin Declaration de Dublin Declaration 2023). El papel social de la ganadería: una declaración. Disponible en: https://www.dublin-declaration.org/
• Allen, M. R., et al. (2018). Una solución a las tergiversaciones de las emisiones equivalentes de CO2 de los contaminantes climáticos de corta duración. Nature Climate Change.
• Mottet, A., et al. (2017). Ganadería: ¿En nuestros platos o comiendo en nuestra mesa? Un nuevo análisis del debate sobre piensos y alimentos. Seguridad alimentaria mundial.
• Van Vliet, S., et al. (2021). Metaanálisis de ensayos controlados aleatorios que comparan los efectos de las proteínas animales frente a las vegetales sobre la masa muscular y la fuerza. The Journal of Nutrition.
• Johnston, B. C., et al. (2019). Consumo de carne roja sin procesar y carne procesada: recomendaciones de las directrices dietéticas. Annals of Internal Medicine.